親戚がお昼ご飯に集合🍻
前日にお肉屋さんに頼んでおいたイチボを買いに。
この本を参考に
でも作り方は違うんですけどね。
スジ切って塩麹して密閉。
(浅利妙峰さんの本を参考に、米麹200g塩70g水適当で作ってます♬)
水島さんは、ここで塩しないんですけど、生肉の方が味が入り易いかと思いまして。
3〜4枚キッチンペーパー重ねて水に沈め、その上に密閉されたお肉。
弱火つける。
55度になったら、火を止めてお肉をひっくり返して蓋をする。
15分経ったらお肉を袋から取り出す。
キッチンペーパーで拭く。
もう一度塩麹を表面にまぶしてラップする。
塩麹適当に使ってますが、問題なく美味しく仕上がります。
食べる前にフライパンで中火で焦げ目を表面につける。
1cm幅でスライスし、一口大にカット。
今年の盛り付けです。
肉は人気でお代わり出ました❤️
塩麹は適当にまぶしつけています。
黒胡椒とかワサビも合うと思います。
お正月だから🌅
贅沢だなぁ✨
たまには良いのです❤️
読んで頂き、有難うございます❤️
0コメント